特集Ⅰ／オメガ3脂肪酸の疾患への応用（DHA・EPA協議会第21回公開講演会）
■お腹の調子を整える新規ω3脂肪酸の発見
東京大学大学院農学生命科学研究科 放射線動物科学研究室　村田幸久

■腹部大動脈瘤の進展・破裂に対するn-3系高度不飽和脂肪酸の効果とその作用機序
近畿大学農学部・近畿大学アグリ技術革新研究所　財満信宏、藤嶋玲奈、久後裕菜、森山達哉

■魚油研究の温故知新 〜熱産生亢進と食後高脂血症〜
東京農業大学 応用生物科学部 食品安全健康学科　高橋信之

特集Ⅱ／スポーツ栄養食品の開発
■スポーツサプリメントの設計と評価法
順天堂大学大学院スポーツ健康科学研究科 先任准教授　鈴木良雄

■これからのスポーツプロテイン市場 〜開発を短縮させるプロテイン製剤〜
デュポン ニュートリション＆バイオサイエンス事業部 ストラテジック マーケティング マネージャー　市川 卓

■スポーツニュートリションの開発動向 　編集部

レポート
■環状オリゴ糖との出会いで進化したマヌカハニーの健康機能性
（株）シクロケムバイオ　上野千裕／（株）シクロケムバイオ・神戸大学大学院医学研究科　寺尾啓二

■減塩+カリウム強化+美味しさを実現する「ナトカリ食」を提唱
（一社）適塩・血圧対策推進協会

インタビュー
■漬物の価値向上に取り組む河村屋・過酢酸製剤で安心安全な漬物を製造
河村屋 製造部　染谷真吾 氏、近藤良智 氏

連載
機能性食品開発のための知財戦略（25）食品用途発明の最新報告〈2019年11月特許公報発行／公開分〉
今号注目の機能性 オーラルケアに関する用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳

機能性表示食品の発売動向を追う（52）機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
■品質・安全対策
研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線〜機能性表示食品開発とHACCP制度化で存在感強まる〜
■支援技術
Food ITソリューションの最新動向〜「働き方改革」と「2025年の崖」問題で緊急不可欠となったIT投資〜
■N-tecレポート
独自の機能性表現を目指して活発化する有用性・安全性の受託試験
■市場動向
食品加工用酵素の市場動向