特集１／AI活用によるこれからの食品産業

■「食品産業イノベーション推進事業」の成果と今年度の取組方針
農林水産省 食料産業局食品製造課食品企業行動室　平田将大

■「人工知能×食品分野」の技術課題
（国研）新エネルギー・産業技術総合開発機構 技術戦略研究センター新領域・融合（ゼロエミ農水連携分野） ユニット長　山本真也

■ここまできた！ 食品検査の現場を変えるAIの活用
（株）YE DIGITAL　叢　偉

特集２／乳たん白再考

■乳タンパク素材とアプリケーションのご紹介
フォンテラジャパン（株）営業本部 技術部　深江拓朗

■乳由来たんぱく質の特徴とその食品応用例
森永乳業（株）素材応用研究所 デイリーマテリアル開発グループ　松永徹也

■乳たん白・ペプチド素材の動向　一般食品への利用拡大が顕著に 　　編集部

レポート

■タンパク市場とサトウキビ由来イヌリン「Fuji FF」の機能性
フジ日本精糖（株）管理栄養士　石坂万紀子

■機能性糖質素材レポート2　健康志向トレンドに沿う機能性糖質素材の紹介及び活用方案
（株）三養社

インタビュー

■カット野菜の確実な除菌に過酢酸製剤を採用　株式会社M・R・S 博多らーめん由○　NJ事業部スーパーバイザー 原良昌 氏、五郡慎一 氏 に聞く

連載

■機能性食品開発のための知財戦略(29) 食品用途発明の最新報告〈2020年4～5月特許公報発行／公開分〉今号注目の機能性 免疫サポート・感染症対策に関する用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳

■機能性表示食品の発売動向を追う(58)機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事

■支援技術
・Food ITソリューションの最新動向～「働き方改革」推進に中堅企業でも不可欠となったIT投資～
・食品産業における臭気対策と清浄化対策
・食品ロス削減を実現するロングライフ化・鮮度保持技術

■市場動向
・多価不飽和脂肪酸の市場動向 ～機能性表示食品受理を契機に市場に動き～
・食品加工のための乳化剤の市場動向 ～世界に広がる日本独自のアプリケーション～