～伸びる加工食品需要、鍵は味の良さとエビデンス～
緑茶の健康感は以前から人々の知るところであったが、世界的に生理機能研究が進むにつれその機能性には高い評価が集まり、今や世界的に認知が進む機能性食品となっている。緑茶の消臭機能や抗酸化作用、虫歯予防など機能研究と利用が進み、疾病予防機能に対する研究も続けられている。
緑茶飲料は相変わらず増加傾向にあるが、リーフ需要の落ち込みは続き、脚光を浴びていたカテキン市場は落ち着き、茶の健康感と味の良さから抹茶市場は需要が増加している。
また、根強い人気を持つ健康茶は糖尿病予防や抗肥満、抗アレルギーなどの機能性研究が進み、さらなるデータ蓄積とエビデンスを伴った訴求がなされている。
本稿では茶加工品や代表的な健康茶についての動向をみていく。
主な緑茶・健康茶素材サプライヤー
あいや
http://www.maccha.co.jp/
葵製茶
http://www.aoiseicha.co.jp/
HBLジャパン
http://www.hbl.co.jp/
木長園
http://www.kichoen.co.jp/index2.html
佐藤食品工業
http://www.sato-foods.co.jp/
三共ライフテック
http://www.sankyo-lifetech.co.jp/
ジェイエムシー
http://www.jmc-co.com/
太陽化学
http://www.taiyokagaku.com/
タマ生化学
http://tama-bc.co.jp/
DSMニュートリションジャパン
http://www.dsmjapan.com/index.html
常磐植物化学研究所
http://www.tokiwaph.co.jp/index-j.html
日本緑茶センター
http://www.jp-greentea.co.jp/
ファーマフーズ
http://www.pharmafoods.co.jp/
ファイナール
http://www.finarl.co.jp/
丸善製薬
http://www.maruzenpcy.co.jp/
三井農林
http://www.mitsui-norin.co.jp/
ミナト製薬
http://www.minato-p.com/
ラティーナ
http://www.latina-inc.com/
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
