おいしさの新規評価法―味覚センサの利用―
（株）インテリジェントセンサーテクノロジー 池崎 秀和
においと味の評価に関するトータルソリューション
プライムテック（株） 吉田 浩一
におい識別装置によるおいしさ判定
（株）島津製作所 喜多純一
おいしさの評価とその実際―テクスチャーを中心に―
（社）おいしさの科学研究所 山野 善正
テクスチャー測定装置の開発（編集部）
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4月号特集 おいしさの評価技術
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- 【2025年4月号】特集／美味しさの見える化 2025年4月1日
- 【2025年3月号】特集１／機能性表示食品市場の今後の課題 特集２／食品工場の自動化 現状と挑戦 2025年3月3日
- 【2025年2月号】特集１／水分活性による食品の品質管理 特集２／生体ではたらくDHA・EPA-筋肉・腎臓・脳（DHA・EPA協議会第25回公開講演会） 2025年2月3日
- 【2025年1月号】特集 ／微生物検査の効率化を目指して 2025年1月6日
- 【2024年12月号】特集／差別化できる調味料の利用 2024年12月2日
- 【2024年11月号】特集／食品のカラートレンドと海外輸出 2024年11月1日
- 【2024年10月号】特集／これからの食品開発を考える 2024年10月1日
- 【2024年9月号】特集／プラントベースフード開発最前線 2024年9月2日
- 【2024年8月号】特集／食品工場の省人化・効率化の推進 2024年8月1日
- 【2024年7月号】特集／賞味期限延長によるフードロス削減を目指して／奇数脂肪酸の新事実 2024年7月1日
