近年、油脂の栄養研究が進み、これまで知られていなかった脂肪酸の生理機能が解明されつつある。その中で脚光を浴びているのが、DHA・EPA、シソ油、フラックスシードオイルなどのn-3系と、月見草、ボラージオイルなどのn-6系の多価不飽和脂肪酸だ。05年4月に施行された「日本人の食事摂取基準2005」では、n-3系、n-6系脂肪酸について生活習慣病予防のための“目標量”が設定され、疾病予防のための栄養素としての認知も高まりつつある。
本稿では、n-3系、n-6系脂肪酸の最新市場動向を追った。
アルフレッサファーマ
エル・エスコーポレーション
太田油脂
クローダジャパン
ケニー
サミット製油
スピルリナ研究所
タマ生化学
ＤＳＭニュートリションジャパン
日本油脂
マルハ
森村商事
横関油脂工業
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
