BSEの発生を契機として食の安全が改めて問われる中で、食品業界では原料調達から流通に至るまでの安全性の確保が社会的命題となっている。04年12月には流通段階を含むトレーサビリティが義務化され、食品業界では牛肉・生鮮食品から加工食品に至るまでのすべての食品分野でトレーサビリティシステムの導入が拡がっている。しかし、今日消費者が求めているのは、単に製造履歴の追求や商品情報ではなく、商品(食品)の安心･安全を担保する品質情報、すなわち品質トレーサビリティへと進化している。こうした中で、そのベースとなる生産・品質情報管理システムや、消費者のアカウンタビリティに対応した商品規格書(仕様書)作成システムへのニーズが一段と高まっている。
本企画では、製造履歴の追跡から品質トレーサビリティへと進化したトレーサビリティシステムを支援する、生産・品質情報管理ソリューションおよび商品規格書関連システムの最新動向を紹介。
■食品業界の生産・品質管理に貢献するソリューション提供会社■
内田洋行
http://www.uchida.co.jp/
オムロン
http://www.fa.omron.co.jp/solution/food/index.html
JFEシステムズ
http://www.jfe-systems.com/
東京システムハウス
http://www.tsh-world.co.jp/tadors/
ブロード・システム・ソリューションズ
http://www.broadss.co.jp/
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
