特集／持続可能な食品供給を目指して
■持続可能な食料生産・消費のための農林水産省の取組
農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部企画グループ　片山健太郎
■持続可能な食糧システムへの転換に向けて
東京大学未来ビジョン研究センター　グローバル・コモンズ・センター　梶川裕矢、川崎昭如、石井菜穂子
■持続可能な社会実現のための食産業におけるフードテック
宮城大学 食産業学群 教授　石川伸一
■自然の力を未来の価値創造につなげる、林原のサステナビリティ─プラントベースフードに美味しさと健康機能を─
（株）林原 経営デザイン室　小林辰男／（株）林原 フードシステムソリューションズ部門 開発部 食品用途開発課　佐伯美月、大場将生

レポート
■SDGs達成を目指した“革新的低フードロス共創拠点”プロジェクト
大阪大学工学研究科 教授／大阪大学先導的学際研究機構 産業バイオイニシアティブ研究部門 部門長　革新的低フードロス共創拠点プロジェクトリーダー　福﨑英一郎
■田七人参の機能性と新たな可能性
（株）日本薬業 大阪研究所所長 博士（医学）　稲垣洋介
■食品向け酵母エキスの微生物培養用途での利用
三菱商事ライフサイエンス（株） 酵母エキス・アミノ酸事業部 研究開発グループ　深野和紘
■機能性キノコ─ヤマブシタケ菌糸体が高齢者の聴覚機能低下に及ぼす改善効果
台湾 葡萄王生技（株）生物科技研究所／GRAPEKING BIO Ltd. Biotech Research Institute　陳 婉屛、林 珊
■ボタニックヘルスケアで、栄養補助食品に最適な素材を見つけましょう

連載
■産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ64
食を中心とした「あきたヘルスケア産業」づくり
秋田県総合食品研究センター　戸松さやか、佐々木玲、福田敏之、児玉 雅、松井ふゆみ、杉本勇人、畠 恵司
■美味しさ追求のための知財戦略(12)〈2022年6月～2022年8月の成立特許〉フレーバー開発における最新特許報告
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(84)　機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
■市場動向
・コロナフレイル対策に関心高まる　ロコモティブシンドローム対応素材の開発動向
・脳機能改善市場が活性化 注目の認知機能、ストレス・睡眠改善素材
■品質・安全対策 HACCP制度化とSDGsで重要性高まる温度管理

食品開発展特集・ガイド号

■食品開発展2022 Hi／FiT／S-tec／LLj の見どころ
■出展社の見どころ＆製品紹介
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