食品素材の記事

天然由来のカロテン類が残存する植物性食用オイルを販売

神戸化成は、アブラヤシの果肉を原料とするパームフルーツオイル中のカロテン類を残存させた植物性食用オイル「カロオイルN」のサンプルワークを開始した。

一般的な食用パーム油の場合、精製過程で250˚C以上の高温で処理するため、カロテン類等の栄養成分がほとんど消失してしまうが、カロオイルNはマレーシア産のパーム原油を分子蒸留により精製しているため、カロテン類が豊富に残っている。同品を加えることで玉子感をアップさせる効果があり、クッキングオイル(植物油脂)として様々な食品に使用できる。

推奨用途は、菓子、食パン、卵サラダ、カツ・コロッケ(揚げ油)など。菓子・デザートへの応用例では0.05~0.1%の配合量で、卵黄豊富な調理感も演出できる(図)。原材料の高騰が続くなか、製造コスト面をカバーする点でも期待が高い。

賞味期限は製造後540日間(未開封)。1kgポリ容器×6個/ダンボールケースでの提供。

 

関連記事

  1. 健康志向の高まりで脚光浴びる「海洋深層水ミネラル」
  2. 特徴の異なる2種類のクラチャイダム(ブラックジンジャー)を配合し…
  3. 睡眠の質改善と意欲を維持する機能を訴求したサフランエキスを5月に…
  4. オリザ油化、「シーベリーエキス」の排尿時の不安感に対する作用につ…
  5. 「ターミナリアベリリカ由来没食子酸」で尿酸値上昇抑制の機能性表示…
  6. 乳酸菌20種プレミックスのNASHおよび発がん抑制機能
  7. BGG Japan、内臓脂肪低減作用で受理実績を持つ「アップルフ…
  8. 北海道産ブルーローズの美肌効果を臨床試験で確認

お問い合わせ

毎月1日発行
  年間購読料 33,000円(税込)
      1冊 3,300円(税込)

食品開発展2025