緑茶を中心とした茶の生理機能も、日本だけでなく本格的に欧米でも注目され、今や茶は世界的に認知が進む機能性食品となっている。わが国では世界に先立ち、80年代から緑茶の消臭機能やや抗酸化作用、虫歯予防、抗菌作用など機能の研究と利用が進み市場が形成されてきた。さらにコレステロール低下やガン予防、抗アレルギーといった疾病予防機能を利用した商品も市場で評価されるようになっている。
また様々な健康茶の機能の科学的解明も進み、糖尿病予防、肥満抑制、血圧上昇抑制、抗アレルギーなどに焦点を当てたデータ集積・商品開発も進みつつある。
本稿では、緑茶をはじめとする種々な茶の機能研究の動向と素材の開発・利用動向についてみていく。
未分類
進展する茶素材の機能性研究と市場動向
未分類
- 消費者庁 安全性未評価・成分規定のない既存添加物の調査を実施予定 2025年2月18日
- 食品と開発 無料ウェビナー開催―工場の「属人化」と「生産性の低さ」の原因は◯◯
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～ 2025年1月9日 - 酵素処理燕窩のトリインフルエンザウイルス感染抑制効果が試験で明らかに 2024年12月18日
- 不安・緊張の緩和機能を有するお米由来のペプチド 2024年12月16日
- アストラサナ・ジャパン、GSIクレオスと資本業務提携 CBDの安定供給体制を強化 2024年12月13日
- ヘンプ・CBD産業4団体が共同宣言 「世界でも類を見ない基準に挑む」 2024年12月12日
- DHA・EPA協議会 第25回公開講演会開催―「生体ではたらくDHA・EPA－筋肉・腎臓・脳」 2024年10月17日
- ポッカレモン100、機能性表示食品に – 52年目の大改革 2024年8月22日
- 老化速度はコントロールできる！老化時計を遅らせて健康長寿を目指す
第6回 林原ライフセミナー開催 2024年3月21日 - 農業者の環境負担軽減への取り組みを「見える化」開始 2024年3月11日
