食品素材の記事

クラチャイダム(ブラックジンジャー)を原料とした黒しょうが酢の粉末品を発売

サントレックでは、タイの伝統ハーブとして人気のクラチャイダム(ブラックジンジャー、黒ショウガ)の粉末と米麹、地下水のみを使用し、かめ壺仕込み黒酢で有名な鹿児島県福山町の玄米黒酢と同じ製法で作られた「黒しょうが(クラチャイダム)酢」を販売している。さらに、このたび新たに、黒しょうが酢を粉末化した「黒しょうが(クラチャイダム)酢粉末」を4月18日から発売する。

「黒しょうが酢」は、黒酢のエキスパートである重久盛一酢醸造場の技術によりクラチャイダムを発酵させて作られた。すっきりとした味わいとクラチャイダム特有の赤紫色がかった色調が特徴。「黒しょうが酢粉末」は、この「黒しょうが酢」を、かめ壺の底に沈殿した「もろみ」部分も含めて、すべての成分を丸ごと粉末にした製品。赤紫がかった薄茶色の粉末品で、酢酸含量を6%以上で規格している。クラチャイダムと酢の両方の成分が含まれていることから、両成分の効果が期待できる。摂取目安量は500~1,000mg/日。

関連記事

  1. 原料不足・高騰を乗り切り、多彩な製品開発をサポートするフレーバー…
  2. カナダから生鮮チェリーがデビュー 大粒で8月に食べられる「スタッ…
  3. 米国で広がるコラーゲンブーム、「美容素材として高く評価」
  4. 胃の健康サポート向け素材として金銀花つぼみ抽出物を国内で販売開始…
  5. 葛の花由来イソフラボンが「エネルギー消費を高める」旨のSRで機能…
  6. 環境負荷の少ないたん白素材、酵母プロテインを試販
  7. オリザ油化、マキベリーエキスのドライアイ改善作用に関する臨床試験…
  8. 機能性表示食品対応のトマトリコピン製剤を上市

お問い合わせ

毎月1日発行
  年間購読料 33,000円(税込)
      1冊 3,300円(税込)

食品開発展2025