群馬県立群馬産業技術センター
福本 亮平、赫 宇曦、高橋 仁恵、関口 昭博、仁科 淳良
＜主な内容＞
はじめに
「美の和酵母」開発の背景
美の和酵母の遺伝子解析
美の和酵母のアセトイン生産性
まとめ
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【特別レポ】製パン用酵母「美の和酵母」の開発と遺伝子解析
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