加工食品を設計する場合、ゲル化・増粘安定剤の利用如何で多様な製品開発が可能となる。ソフトな食感のデザートやグミキャンディ、嚥下介護食、のどごしの良い飲料など様々だ。
しかし、最近の燃料コストの上昇やバイオエタノール、為替、地球規模の環境変化など様々な要因が一度にのしかかり、ゲル化・増粘安定剤の原料となる天産品がタイトになり価格が高騰、様々な製品で値上げを余儀なくされている。
本稿では幅広い製品に利用が進むゲル化・増粘安定剤について、最近の原料動向や製品動向を探っていく。
＜主なゲル化・増粘安定剤取り扱い企業＞
旭化成ケミカルズ
伊那食品工業
キミカ
キリンフードテック
クレオ･インターナショナル
研光通商
光洋商会
コロイドナチュレルジャパン
三栄源エフ･エフ･アイ
三晶
CPケルコジャパン
清水化学
信越化学工業
第一工業製薬
大日本住友製薬
ダニスコジャパン
新田ゼラチン
日本製紙ケミカル
日本曹達
マリン･サイエンス
三井製糖
三菱商事フードテック
ユニテックフーズ
ルスロジャパン
未分類
【市場動向】ゲル化・増粘安定剤の市場動向
- グアーガム分解物と酪酸産生菌の組み合わせでシンバイオティクスとしての有用性を確認 2024年7月12日
- 高濃度廃水処理で国内実績150社のAT-BCシステムが公共事業向けとして販売開始 2024年7月10日
- DM三井製糖とサラヤが共同コンセプト商品として“砂糖+羅漢果”の甘味料を開発 2024年7月9日
- 黒ウコン抽出物「SIRTMAX®」が「体脂肪の減少」で韓国MFDS認証を取得 2024年7月8日
- 日本品質の洋菓子用乳化油脂を海外市場へ 2024年7月4日
- 希少糖アルロースの肥満症改善に対する可能性－肥満症特別勉強会開催 2024年7月3日
- 製造工程のトラブルを3割削減！ 夏の食中毒防止に向けて考える 従業員の意識改革 2024年7月2日
- 【2024年7月号】特集／賞味期限延長によるフードロス削減を目指して／奇数脂肪酸の新事実 2024年7月1日
- 有胞子性乳酸菌の風邪様症状緩和機能を確認 2024年6月27日
- CBD業界初の事業者団体「全国大麻商工業協議会」が発足 2024年6月26日
