加工食品を設計する場合、ゲル化・増粘安定剤の利用如何で多様な製品開発が可能となる。ソフトな食感のデザートやグミキャンディ、嚥下介護食、のどごしの良い飲料など様々だ。
しかし、最近の燃料コストの上昇やバイオエタノール、為替、地球規模の環境変化など様々な要因が一度にのしかかり、ゲル化・増粘安定剤の原料となる天産品がタイトになり価格が高騰、様々な製品で値上げを余儀なくされている。
本稿では幅広い製品に利用が進むゲル化・増粘安定剤について、最近の原料動向や製品動向を探っていく。
＜主なゲル化・増粘安定剤取り扱い企業＞
旭化成ケミカルズ
伊那食品工業
キミカ
キリンフードテック
クレオ･インターナショナル
研光通商
光洋商会
コロイドナチュレルジャパン
三栄源エフ･エフ･アイ
三晶
CPケルコジャパン
清水化学
信越化学工業
第一工業製薬
大日本住友製薬
ダニスコジャパン
新田ゼラチン
日本製紙ケミカル
日本曹達
マリン･サイエンス
三井製糖
三菱商事フードテック
ユニテックフーズ
ルスロジャパン
未分類
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