脳研究が進展する中、認知症の一次予防としての食事の重要性や、脳機能に有効な成分として多価不飽和脂肪酸やリン脂質の働きに関心が高まるなど、ブレインヘルスを食の観点から科学的に解明する動きが活発化してきた。ヒトで最も発達した精神機能は脳の働きによるものだが、そのメカニズムはとてつもなく複雑で、数多くの働きが未知の謎として残されている。食が脳機能の活動に一体どの様な影響をもたらしているのか、解明されつつあるデータをもとに開発された脳機能を高める注目の食品素材についてみていく。
＜主なサプライヤー＞
研光通商
サントリー
シュワーベ・グリーンウエーブ
タマ生化学
常盤植物化学研究所
日油
日本シイベルヘグナー
バイオアクティブズジャパン
福田龍
丸善製薬
未分類
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