量は全ての分析シーンにおける基礎技術として古くから確立され、時代とともに天秤やはかりなど、様々な計量機器がラボ用から商業用、産業用まで開発され広く用いられてきた。電子天秤の登場で高い分解能、高精度化が求められる一方で、価格競争により装置価格の低減化も進んでいる。こうした中で、近年はトレーサビリティ制度（計量標準供給制度）への対応やＧＭＰ／ＧＬＰ、HACCP、ISO関連、JAS法などでの対応機種も積極的に開発されている。さらにJAS法改正などを機にラベル表示規制の強化などもあり、計量機器業界でも動きが活発化しそうだ。 本稿では電子天秤を中心に、商業用、産業用の計量機器など、現在の市場の動きやメーカー各社の製品を紹介する。
●注目の天秤・はかりメーカー
・ザルトリウス（株）
・メトラー・トレド（株）
・アンリツ（株）
・新光電子（株）
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
