投稿者の記事一覧
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【品質・安全】ATPふき取り検査法の最新動向
清浄度検査法として普及しつつあるATPふき取り検査手法は、04年夏改訂された食品衛生検査指針（微生物編）に清浄度確認法として紹介され、普及が進んでいる。ATP検査キットが出始めた当初は微生物検査法のような誤解もあったり、測定した数値の意味…
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【分析・計測】抗酸化能測定のための簡易迅速法
近年、ヒトの老化や生活習慣病に体内で発生する活性酸素（フリーラジカル）等の酸化ストレスが関与すること…
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【支援技術】食品業界における環境対策イノベーションの最新動向
我が国の新政権が世界に公約として掲げたCO2排出削減目標が産業界に衝撃を与え、異論反論様々な反応を呼…
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【市場動向】茶素材の開発と市場動向
日本人が昔から親しんできた緑茶は、いまでは世界的に機能性の高さが注目され、抗酸化作用をはじめ、抗がん…
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【市場動向】特殊製法塩・輸入塩の最新動向
塩の専売制廃止以降、塩業界を巡る環境は大きく変化してきた。現在、家庭用、食品加工・業務用合わせて1,…
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【健康素材】海藻由来機能性素材の開発と利用
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【12月号特集】乳酸菌を利用した食品開発
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【素材レポ】屋久島産ボタンボウフウの血管機能改善作用
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産学官連携のための地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
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【乾燥技術】食品の高品質化・環境対策で利用進む乾燥技術
