投稿者の記事一覧
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【市場動向】ゲル化・増粘安定剤の市場動向
加工食品を設計する場合、ゲル化・増粘安定剤の利用如何で多様な製品開発が可能となる。食感の演出はもちろん、物性改良でも重要な役割を果たす。 (さらに…)…
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【市場動向】ポリフェノール食品・素材の市場動向
わが国では、90年はじめの赤ワインブームを機にポリフェノールが注目されるようになり、その後ポリフェノ…
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【食工展企画】FOOMA JAPAN 2009 国際食品工業展
『おいしいテクノ、あります。』をテーマにアジアNo.1の『食』の総合展を開催【会長インタビュー】…
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【素材レポ】フラバンジェノールのメタボリックシンドロームに対する有用性
（株）東洋新薬 永峰 里花、高垣 欣也 武蔵野大学 嶋田 努、油田 正樹 (さらに&he…
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地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う（京都府）
＜シリーズ35＞碾茶の茎の食品利用と機能性について 京都府農林水産技術センター農林センター茶業…
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「米粉の安心システム」で健全な米粉ビジネスの伸長を期待
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クローズアップ
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海外開発トピックス
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【5月号特集】食のグローバル化と安全管理の方向性
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【品質・安全】食品工場の衛生管理・HACCPを支援する機器・資材
