投稿者の記事一覧
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【市場動向】ポリフェノール食品・素材の市場動向
近年、ポリフェノールに関する研究が多方面から進められており、健康に果たす役割がクローズアップされている。その機能はガン、心疾患、老化などの原因となる活性酸素消去能をはじめ、抗アレルギー、美白、その他生体調節作用など多岐に渡る。さらに昨年11…
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【市場動向】ゲル化・増粘安定剤の市場動向
加工食品を設計する場合、ゲル化・増粘安定剤をどのように利用するかにより多様な製品開発が可能となる。…
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【分析計測】顕微鏡とイメージングツールの開発動向
―2次元から3次元へと拡がる応用― (さらに…)…
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【特別企画】2007国際食品工業展
『食とキカイの玉手箱』をテーマに2007国際食品工業展開催会長インタビュー （社）日本食品機械…
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【連載】ニュートリゲノミクスの新展開
＜シリーズ3＞DNAマイクロアレイによる特産品の機能性研究 ―都市エリア産学官連携促進事業に…
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【寄稿】薬用キノコ・チャーガの機能
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食品を考えるもう一つの視点
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クローズアップ
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海外開発トピックス
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【5月号特集】食品工場の安全・品質管理
