投稿者の記事一覧
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たん白高配合製品に、味が良く使いやすい乳たん白製品を提案
たん白質を摂取することが健康維持・増進に繋がるという意識が高くなり、スポーツ分野だけでなく栄養強化目的で一般食品にも積極的に配合されてきている。最近は植物たん白のニーズが高まっているが、たん白強化素材としての乳由来たん白の地位は変わらず安定…
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さとうきび抽出物を大豆たん白使用の代替肉もマスキング・呈味改善に提案
三井製糖は、さとうきび由来ポリフェノールを含んだ「さとうきび抽出物MSX-100（J）」、「糖蜜フレ…
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米国でブームのCBD、日本でも原料紹介が活発化
CBD（カンナビジオール）は麻に含まれる100種類以上のカンナビノイドの一つで、産業用ヘンプの成熟し…
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Isobionics社のバレンセン、日本国内で食品添加物として指定
BASF社の傘下であるオランダ・Isobionics社が生産するバイオテクノロジーベースのバレンセン…
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機能性小麦グルテンで低糖質・高たん白のパン、生うどん作りを提案
グリコ栄養食品は、自社の機能性小麦グルテンをベースに、おいしさを保ちながら、糖質を抑え、たん白や食物…
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Halal対応の油溶性パプリカ色素製剤を拡充
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サケ鼻軟骨由来プロテオグリカン、機能性表示で新たなヘルスクレームが受理
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キャノーラ由来のたん白素材事業に着手
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太陽化学、グアーガム分解物がアスリートのおなかの不調に有効であるという研究結果を発表
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【2020年9月号】特集／新規機能性素材の特性と利用
