食品素材の記事
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ステビア原料相場が急騰
ステビア甘味料に利用される原料価格が年初来急騰している。主産地である中国では、食用の農産物栽培への転作による作付面積の縮小に加え、昨夏の異常気象による記録的な大雨により、ステビア栽培地の一部が水害にあうなどステビア原葉の収穫量が大幅に減少。…
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発酵させたおからの脂質代謝改善作用と抗肥満効果が明らかに
早稲田大学理工学術院 先進理工学研究科 市川なつみ氏、同学術院 教授の柴田重信氏、シンガポールの南洋…
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「生コーヒー豆エキス」が機能性表示食品で血糖値とBMI改善のダブルヘルスクレーム可能に
オリザ油化の「生コーヒー豆エキス」を配合した機能性表示食品がこのたび、①食後の血糖値を緩やかにする機…
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免疫・脳機能など多機能性とたん白高含有で再注目の「クロレラ」
「食品と開発」3月号（最新刊）では、健康食品素材・機能性素材に関する特集を掲載しています。健康機能性…
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味の素、培養肉スタートアップへ出資
味の素は、培養肉の開発・製造を手掛けるイスラエルのフードテック企業SuperMeat the Ess…
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“手軽な菌活”向けの商品開発におすすめの乳酸菌発酵粉末
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CICAクリームに使われ美容素材として話題のセンテラエキス
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東洋新薬の大麦若葉末、従来の1/3 の摂取量で新ヘルスクレーム「腸内環境改善」の機能性表示食品に
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抗疲労で注目のロディオラ ロゼア
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「おいしさをもっと簡単に」をテーマに製菓・製パン用の新製品発売
