食品素材の記事
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機能性小麦グルテンで低糖質・高たん白のパン、生うどん作りを提案
グリコ栄養食品は、自社の機能性小麦グルテンをベースに、おいしさを保ちながら、糖質を抑え、たん白や食物繊維を多く摂取できる食品のレシピを考案し、関連製品の普及拡大を図っている。高たん白生うどんは、小麦グルテンで小麦粉を置換する…
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Halal対応の油溶性パプリカ色素製剤を拡充
保土谷化学工業アイゼン営業部は、Halal対応の天然色素製剤を強化するため、新たに油溶性のパプリカ色…
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キャノーラ由来のたん白素材事業に着手
DSMは、フランス・Avrilと合弁でキャノーラ（菜種）由来の植物性たん白質を生産する合弁会社Ola…
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太陽化学、グアーガム分解物がアスリートのおなかの不調に有効であるという研究結果を発表
太陽化学は、大妻女子大学家政学部食物学科 川口美喜子教授と同社による研究グループが、グアーガム分解物…
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植物由来代替肉開発に関するトータルソリューションを提供
DSMは、植物由来代替肉の開発に関する包括的なソリューションを世界市場に向けて発表した。今回提供する…
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池田糖化工業、乳酸菌とカルシウムを含んだ発酵粉末原料を上市
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オリザ油化、「アグアヘエキス」に不定愁訴改善作用を有する旨の特許を取得
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備前化成、高純度かつ安定性に優れたEPA素材「EPA70 BAPT®」を開発
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乳化力を有する植物オイル「オーツ麦オイル」を乳化剤代替に提案
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ひよこ豆、緑豆、そら豆由来のたん白素材3品を上市
