食品素材の記事
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減塩―つけすぎない工夫も大事
米国の展示会IFTでは、植物性たん白やグルテンフリー、クリーンラベルの勢いほどではないが、減塩についても各所で提案がみられた。そのなかで、日本からの出展企業「キミカ」では、アルギン酸のパンへの利用提案とともに、アルギン酸の泡保持能力を活…
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アルゴンガス、香料物質７品を新規指定へ
薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会添加物部会は2日、食品充填用のアルゴンガスと香料物質7品（イソブチ…
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酒石酸相場が高騰 欧州ブドウ2年連続の不作の懸念が強まる
ワインや飲料、ゼリーなどの酸味料として利用される酒石酸の価格が高騰している。欧州各地の天候不順に…
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酸化防止剤 ヤマモモ抽出物の粉末製剤を中食市場へ
三栄源エフ・エフ・アイは、食品の香りや色、脂質の酸化に関わる品質劣化の抑制などに効果を発揮する、ヤマ…
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肌と毛髪の美容・アンチエイジング素材として提案
東洋発酵では、大豆エキスを麹菌で発酵し抗糖化機能を高めた素材「ユニファイン」の新たなエビデンスとして…
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飲料用に自社素材を紹介、サンプル提案も― 一丸ファルコス
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アメリカ産フレッシュブルーベリーの生産は良好に推移
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バニラの現状と顧客のニーズを汲んだ製品提案
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高品質・低コストのオリーブ葉エキス製品を紹介
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鶏ムネ肉プラズマローゲン摂取による認知機能低下予防作用を発表
