未分類
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【1月号】食品分野における抗酸化能測定技術の最新動向
～抗酸化能指標統一化に向けた動向と測定装置・キット・サービス～ 生体の老化と疾病の原因が体内の活性酸素消去能と関わることが解明され、欧米では既にアンチオキシダントを訴求したサプリメントが一大市場を形成している。しかしわが国では抗酸化能の…
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【1月号】食品業界における環境対策技術の最新動向
食品産業にとって廃棄物処理､排水処理､排気処理、悪臭対策はもちろん、CO2削減対策等の環境対策は…
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【1月号】簡易・迅速微生物検査法の開発動向
食中毒予防は、食の安全対策の中でも根幹を成すものといえ、農場から食卓まで、衛生管理者にとっては最…
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【1月号】多様な現場の衛生管理に拡がるATPふき取り検査法の最新動向
ATPふき取り検査手法は、04年夏改訂された食品衛生検査指針（微生物編）に清浄度確認法として紹介…
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【1月号】大豆由来素材の最新動向
大豆は「畑の肉」と称されるように、たん白質含量が30～35％と高いのが特徴で日本でも古くから重要…
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【1月号】食用塩の最新動向
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【1月号】食物繊維素材の市場動向
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【12月号】変わる食品表示と印字・記録関連技術
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【12月号】水分の分析計測技術の最新動向
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【12月号】錠剤化のための添加剤の開発と利用
