未分類
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【品質安全】最新の食品成分分析技術―公定法VS迅速・環境対応法―
原料の成分確認や製造工程の管理、製品の品質評価や栄養評価のための食品の成分分析は、高まる品質への要求と食品を取り巻く法規制の改正の中で、分析項目、頻度とも増えており、迅速・簡便法のニーズが高まっている。 (さらに…)…
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【品質安全】油脂劣化の測定機器・資材
油脂類の酸化劣化物は、生体に害を及ぼすことは良く知られ、フライ油のように高温調理して使う油脂では、酸…
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【市場動向】ゲル化・増粘安定剤の市場動向
加工食品を設計する場合、ゲル化・増粘安定剤の利用如何で多様な製品開発が可能となる。食感の演出はもちろ…
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【市場動向】ポリフェノール食品・素材の市場動向
わが国では、90年はじめの赤ワインブームを機にポリフェノールが注目されるようになり、その後ポリフェノ…
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【食工展企画】FOOMA JAPAN 2009 国際食品工業展
『おいしいテクノ、あります。』をテーマにアジアNo.1の『食』の総合展を開催【会長インタビュー】…
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【素材レポ】フラバンジェノールのメタボリックシンドロームに対する有用性
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地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う（京都府）
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「米粉の安心システム」で健全な米粉ビジネスの伸長を期待
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クローズアップ
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海外開発トピックス
