未分類
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海外開発トピックス
【毎号連載】海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。3月号では、3本の和訳記事を掲載しています。スープについて話すテクスチャーと粘度を作り出…
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【N-tecレポ】安全性・有用性の受託試験
機能性食品や健康食品のエビデンスの重要性が認識され、有用性・安全性の科学的検証に必要な各種試験実施を…
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【品質・安全】品質・安全管理のためのモニタリング機器
～水分活性計・pH計・残留塩素計・酸素モニタリング・屈折計の最新動向～各種モニタリング機器は、食品…
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【市場動向】スポーツフード・抗疲労素材の最新動向
これまで、スポーツフードはトップアスリートを対象とした商品が多かったが、最近では、健康志向の高まりを…
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【市場動向】食物繊維素材の最新市場動向
最近の食物繊維市場をみてみると、食物繊維の摂取不足を解消するための素材というだけでなく、腸内環境の改…
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【市場動向】食品加工用酵素の市場動向
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【素材レポ】酒粕を再発酵させた機能性素材“プロファイバー”
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【素材レポ】免疫力判定検査を利用した「免疫ミルク」飲用の効果判定
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【安全性】蜂の子「ビージソン21」の品質確保
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地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う（千葉県）
