おいしさ

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   【2017年9月号・特集】おいしさを科学する（フード・フォラム・つくば より）

   特集／おいしさを科学する（フード・フォラム・つくば より）■おいしさと嗜好性研究の流れと実際（一社）おいしさの科学研究所 理事長　山野善正■VR/ARが拡張する食の満足感と記憶東京大学大学院 情報理工学系研究科 …

   • 2017/9/1
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   【2017年4月号・特集】おいしさの評価技術と食品開発

   ■おいしさ評価を巡って（一財）日本食品分析センター 栄養科学部 生化学分析課 課長　西川佳子…

   • 2017/4/19
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