たん白
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キッコーマン、植物性たんぱく質強化の新素材「パフ大豆」を発売 ～軽い食感と高栄養で、健康志向の食品開発に対応～
キッコーマン食品は、独自のパフ加工技術を活用した新素材「パフ大豆」を発売した。同製品は、大豆を粗く砕いて膨化処理することで、そのまま食べられるカリッとした食感と、穏やかな大豆の風味・旨味を実現している。栄養面では、100g当…
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少量で筋肉合成に寄与する低分子ホエイプロテイン発売
機能性原料の販売から製品の受託加工までを手掛けるビーエイチエヌでは、新素材として濃縮ホエイプロテイン…
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「総合プロテイン事業」を進める日成共益、新たなたん白素材を拡充
日成共益では「総合プロテイン事業」としてたん白素材の拡充を進めている。すでに乳たん白をはじめ、アーモ…
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【2023年2月号】特集／ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり（DHA・EPA協議会第23回公開講演会）／新しいたん白食品の開発を目指して
特集１／ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり（DHA・EPA協議会第23回公開講演会）■…
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有胞子性乳酸菌「GanedenBC30」による植物性プロテインからのアミノ酸利用増加の試験結果が学術誌に掲載
ヘルシーナビがユニキスと共同で展開しているKerry社製の有胞子性乳酸菌「GanedenBC30」に…
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昆虫食のグリラス コンビニ展開スタート
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【2021年8月号】特集／スパイスの多様な利用
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環境負荷の少ないたん白素材、酵母プロテインを試販
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【2021年2月号】 特集／高たんぱく食品の開発をめぐって
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たん白高配合製品に、味が良く使いやすい乳たん白製品を提案
