プラントベース
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植物性原料でキャラメル味を付与できる新素材を上市
池田糖化工業は、プラントベースフード向け素材ブランド「プラントdeリッチ」の新商品として、植物性原料のみでキャラメル味を再現した「キャラメルテイスト」を開発し、4月から販売を開始した。高力価なペースト状の製品で、キャラメルのビター感、クリー…
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【2021年8月号】特集／スパイスの多様な利用
特集／スパイスの多様な利用■香辛料の塩味増強効果および添加香辛料の探索京都文教短期大学 食物…
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染野屋、日本初「プラントベース・ミンチお披露目会」開催－挽肉と同じように使える点がポイント
豆腐直販の老舗である染野屋では、植物代替肉をミンチ状にしたプラントベース・ミンチのお披露目会を25日…
