乳化

1. 

   乳化力を有する植物オイル「オーツ麦オイル」を乳化剤代替に提案

   セティが紹介しているオーツ麦オイル「SWEOAT® OIL」は、極性脂質に富んだ植物オイルで、乳化作用を有するため、チョコレート、パン、マーガリン、アイスクリーム、フィリング等に使うことができる。乳化力をもつ食品素材として提案し、評価・検討…

   • 2020/8/11
   • 食品素材の記事
2. 

   三栄源エフ・エフ・アイ、WPIとキサンタンを用いた乳化技術を食品に応用へ

   三栄源エフ・エフ・アイは、ホエイタンパク分離物WPIと多糖類キサンタンガムの複合体によるピッカリング…

   • 2019/9/6
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