特集
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【2023年12月号】特集／健康課題解決に向けた栄養プロファイリングシステムの開発
特集／健康課題解決に向けた栄養プロファイリングシステムの開発■日本人の食生活に適した栄養プロファイルモデルの提案に向けた取り組み東京農業大学総合研究所 石見佳子■海外の栄養プロファイリングシステムと栄養表示制度（株）ラベルバ…
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【2023年11月号】特集／フレーバーのトレンド考察
特集／フレーバーのトレンド考察■プラントベース食品の風味を改善する香料技術高砂香料工業（株）…
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【2023年9月号】特集／おいしいプラントベースフードの開発
特集／おいしいプラントベースフードの開発■プラントベース、高たんぱく食品の価値を高める大豆たんぱ…
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【2023年8月号】特集／冷凍食品のさらなる品質向上を目指して／自然界の第3の有用菌多糖
特集１／冷凍食品のさらなる品質向上を目指して■解凍後の品質保持に役立つ冷凍食品用品質改良剤奥…
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【2023年7月号】特集／加工食品への利用に向けた代替素材
特集／加工食品への利用に向けた代替素材■マイコプロテインの食品利用の現在地と展望筑波大学 生…
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【2023年6月号】特集／AI×分析・検査技術の可能性
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【2023年5月号】特集／食品衛生法・食品表示法改正への対応
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【2023年4月号】特集／精密発酵・細胞培養による食品素材開発
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【2023年3月号】特集／SDGs達成に向けた食品産業の真の取組み／フェムケア訴求の食品開発
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【2023年2月号】特集／ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり（DHA・EPA協議会第23回公開講演会）／新しいたん白食品の開発を目指して
