特集
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【2023年1月号】特集／SDGsのための酵素利用ソリューション
特集／SDGsのための酵素利用ソリューション■酵素による炊飯米保管時の品質向上 〜お弁当・おにぎりのおいしさを長持ちさせて食品ロスの削減へノボザイムズジャパン（株） シニアインダストリーテクニカルスペシャリスト 松原啓滋■フード…
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【2022年12月号】特集／発酵技術の新たな利用を目指して
特集／発酵技術の新たな利用を目指して■機能性アミノ酸高含有酵母の育種技術を活用した発酵・醸造食品…
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【2022年11月号】特集／次世代食糧資源としての昆虫食の可能性
特集／次世代食糧資源としての昆虫食の可能性■昆虫食を取り巻く社会情勢大阪府立環境農林水産総合…
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【2022年10月号】特集／持続可能な食品供給を目指して／食品開発展特集
特集／持続可能な食品供給を目指して■持続可能な食料生産・消費のための農林水産省の取組農林水産…
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【2022年9月号】特集／アップサイクルフードの開発／口腔ケア研究最前線
特集１／アップサイクルフードの開発■食品分野におけるアップサイクルの潮流 〜現状と展望〜（株…
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【2022年8月号】特集／食品産業のスマート化・DX化の推進
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【2022年7月号】特集／食によるアンチエイジング研究最前線
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【2022年6月号】特集／多様化するプラントベース食品へのアプローチ
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【2022年5月号】特集／食品工場のバイオフィルム対策
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【2022年4月号】特集／進展する腸内細菌代謝物の研究とその利用
