特集
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【2019年5月号・特集】制度化されたHACCP普及への展望と課題
特集／制度化されたHACCP普及への展望と課題■改正食品衛生法に基づくHACCPに沿った衛生管理の制度化の検討状況について厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課 課長補佐 福島和子■HACCP導入支援と今後の食品輸出拡大の展望…
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【2019年4月号・特集】食成分による腸内環境改善
特集／食成分による腸内環境改善■腸内細菌における食品成分代謝研究と健康増進への応用京都大学大…
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【2019年3月号・特集】発酵による高付加価値化
特集１／発酵による高付加価値化■海藻の発酵による高付加価値化（国研）水産研究・教育機構 瀬戸…
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【2019年2月号・特集】DHA・EPAとその代謝産物の機能研究の進展
特集１／DHA・EPAとその代謝産物の機能研究の進展（DHA・EPA協議会第20回公開講演会より…
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【2019年1月号・特集】HACCPシステムの中でのアレルゲン管理の在り方
特集／HACCPシステムの中でのアレルゲン管理の在り方■食物アレルゲンコントロールプログラムの導…
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【2018年12月号・特集】食成分による免疫賦活
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【2018年11月号・特集】香りによる美味しさの創造
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【2018年10月号・特集】超高齢化社会に対応した食品開発
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【2018年9月号・特集】ノロウイルス予防のための衛生管理
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【2018年8月号・特集】賞味期限延長によるフードロス削減に向けて
