特集
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【2018年3月号・特集】口腔ケア食品開発の新規アプローチ
特集1/口腔ケア食品開発の新規アプローチ■口腔保健用機能性食品の現状と課題関西女子短期大学 歯科衛生学科 教授 永田英樹■プロバイオティクスを用いた口腔ケア(株)湖池屋 松岡隆史、東海大学医学部基礎医学系生体防御学 古賀…
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【2018年2月号・特集】食品抗酸化能評価の最前線
特集Ⅰ/栄養素としてのDHA・EPAの機能と分子構造からの考察(DHA・EPA協議会 第19回公…
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【2018年1月号・特集】食の安全管理への予測微生物学の利用
特集/食の安全管理への予測微生物学の利用■HACCPへの予測微生物学の適用北海道大学大学院 …
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【2017年12月号・特集】6次産業化の現状と課題
特集/6次産業化の現状と課題■6次産業化の情勢と今後の展開について農林水産省 食料産業局 産…
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【2017年11月号・特集】フードメタボロミクスの進展
特集/フードメタボロミクスの進展■メタボロミクスによる食品の質的評価技術の進展神奈川工科大学…
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【2017年10月号・特集】食品産業と環境問題