食品の製造・加工工程における異物対策は､PL法やHACCPの普及、社会問題化した食品の異物混入事件を契機として極めて重要なテーマになっている。異物混入は、HACCPなど企業の自助努力で減少しているものの、消費者からのクレームは依然として後を絶たず、自主回収やスーパー・コンビニ等の流通業界が問題のある食品・飲料メーカーとの取引を停止する動きが続いている。これに伴って、食品・飲料メーカー等では異物混入対策の再点検、効果的なソリューションの導入が不可欠のテーマとなっている。
本稿では、食品業界において重要性が増している異物混入対策の動向を踏まえ、異物混入防止に最適な各種機器・システム、防虫･防塵対策ソリューションの最新動向を紹介する。
■異物混入・防虫対策に貢献する有力サプライヤー■
アイピー通商
イシダ
キリンテクノシステム
小松電機産業
島津製作所
西村機械製作所
富士フレーバー
マツボー
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
