発酵食品

【2021年3月号】特集／─和食で発揮！高次（麹）機能─ 伝統発酵食品の機能性新知見（「フード・フォラム・つくば」より）

特集／─和食で発揮！高次（麹）機能─ 伝統発酵食品の機能性新知見（「フード・フォラム・つくば」より）■醤油多糖類SPSの健康機能ヒガシマル醤油（株）研究所醸造開発課　眞岸範浩■味噌ピログルタミルペプチドの多彩な機能京都…
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免疫賦活で期待高まる寿穀麹®

バイオジェニックは、3種の麹菌を用いて9種の穀物を独自発酵させた穀物発酵食品「寿穀麹®」に、腸管の自…
- 2020/11/13
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デュポン、植物性食品・飲料向けの乳酸菌カルチャーを発売

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- 2018/6/6
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