評価

1. 

   【2017年4月号・特集】おいしさの評価技術と食品開発

   ■おいしさ評価を巡って（一財）日本食品分析センター 栄養科学部 生化学分析課 課長　西川佳子■食感による美味しさのデザイン　〜おいしい食感表現を物性と構造へ翻訳し、食品開発を具体化する〜明治大学農学部 教授　中村卓（食品工学…

   • 2017/4/19
   • バックナンバー