風味改善

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   ホップの芳香、風味を強調できるエキスを開発

   池田糖化工業は、ノンアルコールビールや発泡酒向けにホップ由来の芳香、風味を付与できる『ホップエキスNA』を開発し、このほど販売を開始した。ホップの機能性成分であるアルファ酸の含有量を規格化した液状品で、水に容易に透明分散するのが特徴。滅菌ろ…

   • 2020/4/15
   • 食品素材の記事
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   【2019年7月号・特集】食品産業における身近なAIの導入（フード・フォラム・つくば より）

   特集１／食品産業における身近なAIの導入（フード・フォラム・つくば より）■人工知能技術の社会実…

   • 2019/7/1
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