麹

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   【2021年3月号】特集／─和食で発揮！高次（麹）機能─ 伝統発酵食品の機能性新知見 （「フード・フォラム・つくば」より）

   特集／─和食で発揮！高次（麹）機能─ 伝統発酵食品の機能性新知見 （「フード・フォラム・つくば」より）■醤油多糖類SPSの健康機能ヒガシマル醤油（株）研究所醸造開発課　眞岸範浩■味噌ピログルタミルペプチドの多彩な機能京都…

   • 2021/3/1
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