食品と開発

食感の経時変化の評価　冷菓の「リッチ感」解析に応用

三栄源エフ・エフ・アイは、冷菓の喫食中に知覚される食感の経時変化と「リッチ感」の関係を官能評価を用いて解析し、食感の「リッチ感」は、付着感に関する「ねっちり注1」と「さくい注2」、舌ざわりに関する「なめらか」と「シャリシャリ」、後口に関する…

2024/9/6
関連トピックス

「酵母細胞壁」と「有胞子性乳酸菌」の組み合わせで、腸内環境改善効果を確認

2024/9/5
食品素材の記事

「IFT食品素材見本市アメリカ市場調査」　ツアー参加者募集

北米最大の食品原料と食品技術の展示会「IFT」視察と、北米三大都市圏のうちのロサンゼルスとシカゴにおいてトレンド市場調査を行うツアーへの参加者を募集しております。【ツアー概要】日程：2024年7月12日（金）～ 7月18日（木）…

2024/4/4
ツアー情報

月刊『食品と開発』がお送りするメールマガジン「e-NEWS」は、月1回、毎月第2月曜日の配信です。最新の行政ニュース、学会情報、今月の雑誌内容などお知らせいたします。「メールマガジン」（無…

2018/7/1
関連トピックス

無料オンラインセミナーのお知らせ

申込受付中です。ぜひご登録ください。

食品開発展2024（10/23～25）

ピックアップ記事

インフォーママーケッツジャパン（株）

インフォーママーケッツジャパン株式会社についてはこちらをご覧ください

お問い合わせ

購読のお申込み、購読に関するお問い合わせ

毎月1日発行
　　年間購読料　33,000円（税込）
　　　　　　1冊　3,300円（税込）

広告に関する問い合わせ

食品と開発メルマガ　e-NEWS

無料メルマガのお申込み

最新のセミナー情報やオンライン記事更新情報をお知らせいたします。「メルマガ希望」とタイトル明記の上、ご所属、氏名を記載しお送りください。

今月号のご案内

【2024年9月号】特集／プラントベースフード開発最前線

特集／プラントベースフード開発最前線
■プラントベースフードに満足感を与えるMIRACORE®技術不二製油（株）風味基材事業部部長齋藤努
■プラントベースフードにおけるカードランの利用法三菱商事ライフサイエンス（株）食品素材・改良剤事業部フードマテリアル開発センター古賀大貴
■植物性脂肪を用いた乳代替品素材の開発と利用三菱ケミカル（株）アドバンストソリューションズ統括本部ライフソリューションズ本部フード・ヘルスケアインキュベーション部長澤哲也
■小麦タンパク質を用いた「おいしさ」開発とプラントベースフードへの応用グリコ栄養食品（株）経営企画室技術開発センター・チーフ廣瀨太洋
■注目のプラントベースフードの開発編集部

レポート
■企業レポート　植物性ミルクを使用した食品のおいしさ向上をサポート三栄源エフ・エフ・アイ（株）
■特別レポート　パーソナライズされた健康の未来 ―データ・食品・ライフスタイル -日本発・研究コンソーシアムの設立を目指して- TNOオランダ応用科学研究機構
■インタビュー　顧客対応力を磨き上げ唯一無二の衛生衣料を上市　～“関心力”が商品開発の原動力～（株）ワコウ代表取締役社長　松田兼一氏に聞く
■講演会レポート「健康フォーラム2024」で、PHRを活用した健康へのアプローチを業界・識者が講演

連載
■機能性食品開発のための知財戦略(62) 食品用途発明の最新報告〈2024年7月特許公報発行／公開分〉今号注目の機能性口腔ケアに関する用途発明弁理士法人ナビジョン国際特許事務所顧問弁理士春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(107)機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
■支援技術　食品・飲料の加熱・非加熱殺菌技術―SDGsとフードロス削減で見直し進む―
■市場動向　たん白・ペプチド素材／有機酸／口腔ケア素材

食感の経時変化の評価　冷菓の「リッチ感」解析に応用

「酵母細胞壁」と「有胞子性乳酸菌」の組み合わせで、腸内環境改善効果を確認

赤パプリカ抽出カロテノイド・キサントフィル発売

有胞子性乳酸菌の腸内環境改善と肌状態の改善効果を確認

旭化成、結晶セルロース全製品値上げへ

「IFT食品素材見本市アメリカ市場調査」　ツアー参加者募集

日添協見解「ベニコウジ色素と紅麹は違うもの」

アフターコロナで開催規模復活へ約3,000社が出展　米国の食品展示会「ナチュラル・プロダクツ・エキスポウエスト」

食品開発展オンライン　プレゼンテーションフォートナイト　参加企業募集中！