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食感の経時変化の評価 冷菓の「リッチ感」解析に応用
三栄源エフ・エフ・アイは、冷菓の喫食中に知覚される食感の経時変化と「リッチ感」の関係を官能評価を用いて解析し、食感の「リッチ感」は、付着感に関する「ねっちり注1」と「さくい注2」、舌ざわりに関する「なめらか」と「シャリシャリ」、後口に関する…
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「IFT食品素材見本市 アメリカ市場調査」 ツアー参加者募集
北米最大の食品原料と食品技術の展示会「IFT」視察と、北米三大都市圏のうちのロサンゼルスとシカゴにおいてトレンド市場調査を行うツアーへの参加者を募集しております。【ツアー概要】日程:2024年7月12日(金)~ 7月18日(木)…
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