マスキングに関する記事一覧

肉質改善効果を発揮する玄米麹粉末

コーセーフーズは、肉質改善に特化した玄米麹粉末「アスペルパウダーNK」を上市した。本製品は、従来の麹酵素における肉質改善効果を進化させたもの。従来の麹酵素が苦手としていた中性～弱アルカリ性を含む広範囲な条件で高いタンパク質分解作用を発揮す…
- 2025/9/12
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さとうきび抽出物を大豆たん白使用の代替肉もマスキング・呈味改善に提案

三井製糖は、さとうきび由来ポリフェノールを含んだ「さとうきび抽出物MSX-100（J）」、「糖蜜フレ…
- 2020/9/23
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プロテイン製品のマスキングに「マスキングフレーバー」

小川香料の販売する天然抽出物を利用した「マスキングフレーバー」は、機能性素材などの不快な風味をマス…
- 2017/8/16
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