【第45回食品の物性にするシンポジウム】
日時：8月28日（火）～29日（水）
場所：九州栄養福祉大学小倉北キャンパス（福岡県北九州市）
内容：「未利用食品タンパク質資源の機能性ペプチドとしての有効利用―ゲル形成促進作用と抗酸化作用」米倉政実氏（九州栄養福祉大学食物栄養学部）／「多糖類の分子間相互作用解析」武政誠氏（東京電機大学生命化学系）／「植物乾燥粉末を添加した練り製品の物性と性質」谷口成紀氏（水産大学校食品科学科）ほか
参加費：7,000円
問合せ：京都大学大学院農学研究科 ☎0774-38-3745
