Ca・Mg摂取不足、顕著に
ミネラル強化が食品全体に拡大

ミネラル欠乏が顕著に―― 。特にカルシウム、マグネシウムは各世代で摂取不足がみられる。こうしたなか、サプリメントだけでなく、一般加工食品、清涼飲料水、スポーツフーズなど、食品分野全体にミネラル強化の動きが拡大。また、カルシウム疾病リスク低減トクホは今年に入り2品目が許可された。市場では、合成、天然由来の各種ミネラル原料の特性を生かした提案が活発化。近年は病院食や介護食などへの利用も進む。さらに濃厚流動食が制度改正により特別用途食品として使用が可能になるため、新制度の普及次第では、市場にとって追い風になる可能性も。ミネラルの市況をレポートする。