日本の栄養政策約100年の歴史を総括。戦後の栄養失調を短期間に改善し、高度経済成長で欧米化しながら、低栄養、過剰栄養を解決し、なおかつ伝統的な食文化を尊重しながら、地球環境に負荷をかけない、対立しない食事を作り上げるなど、東洋の文化と科学の融合した独自の栄養政策で、世界一の長寿国を樹立した背景をわかりやすく解説。
A５判・２３２頁／価格・２５００円（税別）
発行所・第一出版㈱／☎０３・５２２６・０９９９
日本の栄養政策約100年の歴史を総括。戦後の栄養失調を短期間に改善し、高度経済成長で欧米化しながら、低栄養、過剰栄養を解決し、なおかつ伝統的な食文化を尊重しながら、地球環境に負荷をかけない、対立しない食事を作り上げるなど、東洋の文化と科学の融合した独自の栄養政策で、世界一の長寿国を樹立した背景をわかりやすく解説。
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