神秘の魚「サケ」、健食市場に活躍の場
　日本の食卓で高い人気を誇るサケ（鮭）。
　一方で、各種部位を健康食品として有効活用する動きが広がってきた。
　300億円とも言われる市場を構築した「核酸」を代表格に、卵巣膜や鼻軟骨などを利用したサケ由来の機能性素材が続々上市。

　その有効性は抗加齢、美容、関節など、健食市場で昨今人気のカテゴリーをカバーする。
　トクホ申請などの動きもあり、高い認知度を武器に、活躍の場を広げている。