年末特別企画編集部注目素材

本紙では年2回、受託製造企業へのアンケート調査（最新の集計結果は次号「健食受託加工・製造」特集：１２月１８日発行）を実施している。本企画では、アンケート調査の中で「人気受注素材ランキング（素材・訴求・ジャンル別）」で上位にランクインする“国産素材”を編集部注目素材として紹介する。また、リテール商品の差別化・高付加価値化・訴求力強化に欠かせない“編集部注目の独自原料・技術”を紹介する。国産素材は、ストーリー性やイメージの良さに加えて、輸送コストの上昇、環境問題、天候不順、電力供給のひっ迫、投機、為替変動などを要因に、原料価格が不安定な一部の海外産原料がある中、「コストと供給の安定」「トレーサビリティ」などの点が再評価されている。国産素材の供給に特化したサプライヤーも多く、SDGs対応（未利用部分の有効利用）はもとより、地域経済や雇用拡大に貢献しているケースも目立つ。

続きは、本紙12月4日発行号（1801号）に掲載。定期購読のお申し込みはこちらから

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