日本食品保健指導士会関東支部研修会が先月11日、横浜で開催され、神奈川県立保健福祉大学学長で日本栄養士会名誉会長の中村丁次氏が「食と食育、栄養と機能性～人類の健康と幸福に向けて「食」ができること～」をテーマに講演した。

　中村氏は、生活習慣病など健康寿命の延伸を阻害する要因の 6 割は食事の問題で改善できると説明。「コレステロールが低くても、血圧が正常でも心筋梗塞になる人がいる。原因の除去ではなくリスク管理が重要」とし、通販などで盛んに販売されている機能性表示食品について、「リスクには、内臓脂肪や血圧、血糖、タバコや酒など複数存在し、個人によって違う。機能性表示では、これら複数のリスクマネジメントができるか否かがポイント」と私見を述べた。また2002年のニュ・・・
（詳しくは4/5発行・第1617号で）