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  1. 特集【殺菌技術】　高まる殺菌ニーズ、一般食品での需要も拡大

    　健康食品に限らず、食品原料の殺菌方法は、原料を加熱することで微生物を死滅させる加熱殺菌と、UV(紫外線)や薬剤、放射線、高圧処理などで微生物を死滅させる非加熱殺菌に大別される。日本における食品原料の殺菌では、加熱殺菌が最も一般的で…

  2. 特集【β‐グルカン】　“免疫” “整腸”、世界が認めた実力派素材

    　β‐グルカンは1940年代にパン酵母の細胞壁から発見されると、世界的にあらゆる研究が行われてきた。…

  3. 特集【注目の関節対応素材】｢ロコモ｣｢アスリート｣テーマに新素材続々

    　本特集では、“ポスト・グルコサミン”として期待高まる「次世代の関節対応素材」を取り上げる。原料サプ…

  4. 特集【乳酸菌】大手の相次ぐ参入で市場拡大の勢い止まらず

    「乳酸菌やビフィズス菌に悪いイメージはない」「体感性からリピートを獲得しやすい」「あらゆる食品に配合…

  5. 【2018年総括と2019年展望】―健食市場2％増の1.2兆円、青汁、プロテイン、健康茶など伸長

    2018年の健康食品市場は前年比1.7％増の1兆2,475億円に拡大した。特定保健用食品の6,500…

  6. 【特集】スーパーフード最前線―市場規模400億円に拡大

  7. 産業経済速報

    【特集】健食受託加工・製造―約8割が増収達成、アジア向けなど輸出好調で回復の声も

  8. サケ由来機能性素材―プラセンタ、ＰＧが好調、美容、ロコモスポーツ分野などで拡大

  9. 【特集】エナジー素材―エナジードリンク急伸、市場規模400億円に迫る勢い

  10. 【特集】加工機器―無人運転、イージーメンテナンスなど、人手不足対応の機器相次ぎ上市

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