関節・美肌素材として好調推移
飲料・ゼリーなど用途開拓本格化

関節対応素材の代表格に成長したコンドロイチン硫酸。市場を牽引してきたサメ軟骨由来のコンドロイチン硫酸はニオイ・味を改善したグレードが登場し、用途開拓がスタート。美肌素材としてもサケ由来を筆頭に、存在感を増してきた。一方で、サメ軟骨をそのまま粉末化したサメ軟骨食品も、血管新生抑制作用だけでなく、関節対応素材としての利用が増えてきている。関節と美肌――今、最もニーズの高いカテゴリーをカバーしたコンドロイチン硫酸市場をリポートする。