抗酸化力を数値で表示
統一指標誕生へ

食品企業や農研機構など、これまで産学官で開発が進められてきた「AOU（ORAC等）」の開発･整備に、農林水産省が本格的に乗り出す。AOUは、野菜や果物などの抗酸化力を評価・数値化できる新たな指標。農水省は2009年度新需要創造フロンティア育成事業に、AOUの表示方法の検討などを盛り込んだ。今後、野菜や果物だけでなく、健康食品でも統一された指標で抗酸化力を数値化し、商品に表示する要望が高まりそうだ。米国では抗酸化指標の一つであるORACが商品に表示され、スーパーフルーツ市場などが急速に拡大した実例もある。