栄養豊富なサケ、健食・化粧品で活躍

核酸やプラセンタ、コラーゲンペプチド、コンドロイチン硫酸などで活躍するサケ由来の機能性素材が人気
だ。背景には、日本人に馴染みのある魚が原料であるという分かりやすさと安心感に加え、国産サケの5割以上を占める北海道産サケを用いた健康食品や化粧品の急伸、市場を牽引する女性層に向けた美容系のラインアップ群が充実している点、団塊世代に対する関節系のアプローチが底堅い点などがある。メーカー各社による機能性研究や新製品開発なども活発で、差別化の有力素材として高成長が続いている。